La créativité avec laquelle les groupes amérindiens ont réuni les ingrédients reflétait la conscience et le respect de l'environnement. En ce qui concerne le type de nourriture que les Amérindiens mangeaient dans le passé, leurs repas concernaient souvent à la fois la nourriture et la cérémonie.
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Les groupes autochtones vivaient d'aliments de base comme le maïs, les haricots et la citrouille. Lorsqu'ils étaient disponibles, de la viande, des fruits et d'autres légumes étaient mélangés, sans parler des racines et des légumes. La plupart des aliments que les Amérindiens mangeaient étaient riches en graisses, en protéines et en glucides - intentionnellement chargés de nutriments pour lutter contre les difficultés et les luttes potentielles. La nourriture était également utilisée pour les célébrations et les rassemblements - un outil social qui renforçait les liens communautaires. Ce que les Amérindiens mangeaient fait toujours partie intégrante de leur culture et de leur vie aujourd'hui - des aliments traditionnels qui perdurent depuis des siècles.
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Photo : Inconnu / Wikimedia Commons / Domaine public Ntsidigo'i : Navajo-Kniebrot
Le pain navajo à genoux, traditionnellement appelé « ntsidigo'i », a été nommé pour son apparence d'après la façon dont il a été préparé. Le pain était fait de maïs, un aliment de base du régime Navajo. Le maïs moulu était enveloppé dans des cosses de maïs puis bouilli ou cuit au four. Comme les extrémités du Les bols étaient rentrés ou pliés , le tout ressemblait aux jambes d'un individu agenouillé.
Le pain à genoux était mou après la cuisson, souvent avec une couche extérieure croustillante. Parfois il y avait du pain sur les genoux donné en paiement aux guérisseurs pour le service ou pour une bénédiction. Il a également été offert aux anciens des tribus. Le pain aux genoux est également connu sous le nom de un Navajo-Tamale , mais ce n'est pas un identifiant largement accepté.
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Pashofa : maïs Chickasaw et porc
Le Pashofa, un mélange de porc, de maïs et d'eau, était un plat qui prenait des heures à préparer. Pashofa était aussi une soupe qui devait être préparée en grande quantité car elle était servie aux membres de. rassembler la communauté Chickasaw.
Pour faire du pashofa, le maïs était concassé et mis dans de l'eau bouillante. Remuer pendant des heures ramollit le maïs, et quand le maïs était à moitié cuit, des morceaux de porc étaient ajoutés.
Il était important que le maïs ne colle pas au pot, ce qui nécessitait des palettes exactement à cette fin. Pagaies en hickory ou en chêne ont été transmises à travers les générations pour faire des pots avec pashofa. remuer.
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Photo: Neeta Lind / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0 Atoo ': Navajo Hammelfleischeintopf
Comme terme général pour le ragoût, la soupe et la bouillie, « aussi » viande de gibier souvent incluse comme des lapins . Ragoûts, soupes et bouillies avec des légumes comme le céleri, les oignons et les épinards sauvages Citrouille, maïs et pommes de terre , également.
Lorsque les tribus indiennes sont passées de la chasse à l'élevage de bétail, la viande de chèvre, de vache et de mouton a également été introduite dans le pays. Le mouton atoo' a été préparé en faisant frire la viande avant de la placer dans une casserole d'eau bouillante. Une fois les légumes ajoutés, le mélange a été bouilli pendant une courte période, après quoi des épices et plus d'eau ont été ajoutées. Cela a été suivi d'un temps de cuisson supplémentaire et souvent accompagné de une sorte de pain ou Tortilla.
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Photo: Johannes Pozniak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 Dah Díníilgaazh : Pain frit navajo
Un autre élément couramment trouvé parmi les groupes Navajo, Frybread a trouvé de nombreuses utilisations. Rendue facile avec farine, lait, eau et shortening , Frybread était fait de pâte sans levain qui était frite dans une poêle. Une fois le mélange frit des deux côtés, il était garni de fromage, de tomates, de haricots ou de légumes. À bien des égards, le Navajo Frybread est servi de cette façon ressemblait à un taco.
rozonda "piment" thomas
Le pain frit était trop servi avec aoo' - Les soupes et les ragoûts - mais peuvent aussi être arrosés de miel pour les sucrer.
Après que les Amérindiens aient été relogés dans des réserves sur des terres inférieures, ils sont devenus de plus en plus dépendants des rations fournies par le gouvernement américain. Le pain frit était l'un des rares aliments qui pouvaient être fabriqués à partir de saindoux, de farine et de autres fournitures auxquels les Amérindiens avaient accès.
